4 Mẹo "Vàng" Bảo Quản Dao Bếp Đức Luôn Sắc Bén Như Mới

09/11/2025 12:05

Bạn vừa đầu tư một bộ dao bếp Đức cao cấp như SSGP Thép 1.4116? Xin chúc mừng! Nhưng làm thế nào để giữ chúng sắc bén như ngày đầu tiên sau nhiều năm sử dụng? "Của bền tại người", chỉ cần vài thói quen đơn giản, bạn có thể duy trì hiệu suất đỉnh cao của dao.

Hạ Dương Shop sẽ hướng dẫn bạn 4 mẹo bảo quản dao "chuẩn" chuyên gia.

1. Vệ Sinh Ngay Sau Khi Dùng – Tuyệt Đối KHÔNG Dùng Máy Rửa Bát

Đây là quy tắc quan trọng nhất, đặc biệt với các loại dao có cán gỗ mun như SSGP.

Tại sao không dùng máy rửa bát? Nhiệt độ cao và hóa chất tẩy rửa mạnh trong máy sẽ làm mòn lưỡi thép, gây gỉ sét li ti. Quan trọng hơn, chúng sẽ làm khô, nứt vỡ và hỏng cán gỗ mun cao cấp của dao.
Cách làm đúng: Rửa dao ngay sau khi sử dụng bằng tay với nước ấm và xà phòng nhẹ. Dùng khăn mềm lau khô hoàn toàn lưỡi dao và cán dao trước khi cất.

2. Lựa Chọn Thớt "Thân Thiện" Với Lưỡi Dao

Bạn có thể vô tình "phá" dao của mình chỉ vì dùng sai thớt.

Nên dùng: Thớt gỗ (như thớt teak, thớt nghiến) hoặc thớt nhựa PP cao cấp. Chúng đủ mềm để không làm cùn lưỡi dao.
Nên tránh (Kẻ thù của dao): Thớt bằng kính cường lực, đá hoa cương, gốm sứ. Bề mặt quá cứng của chúng sẽ mài mòn và làm sứt mẻ lưỡi dao của bạn chỉ sau vài lần sử dụng.

3. "Nhà Riêng" An Toàn: Kệ Gỗ Hoặc Thanh Nam Châm

Vứt dao chung vào ngăn kéo là một ý tưởng tồi. Các lưỡi dao va đập vào nhau và các vật dụng kim loại khác (thìa, dĩa) là nguyên nhân hàng đầu gây sứt mẻ và cùn dao.

Giải pháp tốt nhất:
- Kệ cắm dao (Dao): Ưu tiên loại bằng gỗ, có các khe cắm riêng biệt.
- Thanh nam châm treo tường: Một giải pháp hiện đại, tiết kiệm không gian và giữ dao luôn khô ráo.

4. Phân Biệt "Liếc Dao" (Honing) và "Mài Dao" (Sharpening)

Nhiều người nhầm lẫn hai khái niệm này.

Liếc Dao (Honing):
- Dụng cụ: Cây thép dài (Honing steel).
- Mục đích: Không làm mỏng dao, mà chỉ nắn thẳng lại lưỡi dao (vốn bị cong vẹo vi mô sau khi cắt).
- Tần suất: Hàng tuần, hoặc mỗi khi bạn cảm thấy dao "sượng" tay.
Mài Dao (Sharpening):
- Dụng cụ: Đá mài (Whetstone) hoặc máy mài chuyên dụng.
- Mục đích: Loại bỏ một lớp thép mỏng để tạo ra một lưỡi cắt mới sắc bén.
- Tần suất: Chỉ khi dao thực sự cùn (khoảng 6 tháng đến 1 năm/lần cho dao xịn).